Le fournil de l'Hof ter Musschen

Le fournil de l'Hof ter Musschen a été construit au tout début du 19ème siècle.

Il s'agit d'un petit bâtiment de 6 mètres sur 4 environ, situé à une dizaine de mètres de la ferme du même nom et dont il dépendait. Il est flanqué à l'arrière d'un four à pain.

Le four a fonctionné jusqu'à la fin de la seconde guerre mondiale et est ensuite resté à l'abandon jusqu'à sa complète restauration en 2004-2005 par la Région et l'Administration des Monuments et Sites.

 

 


Le fournil à la fin de la première restauration en 2005.
Copyright © 2013 - David Waiengnier

Objectifs de la CEBE     

Les objectifs poursuivis par la CEBE avec le fournil sont de :

Sauver un bâtiment de valeur historique indéniable.
Maintenir l'activité du four à pain avec des formations à la boulangerie à l'ancienne.
Faire découvrir par la pratique les anciennes techniques de boulangerie et la panification au levain.
Amener une réflexion sur la qualité du pain par des exposés didactiques.
Présenter l'historique des lieux et mettre en évidence les interactions entre le site et ses habitants historiques.
Combiner à long terme ces animations avec des animations de meunerie au moulin tout proche.
Former des animateurs-boulangers aux anciennes techniques, pour relancer l'activité d'autres fournils.

   




Sur le plan didactique, les lieux sont complémentaires :

De l'épeautre pourrait être planté à l'Hof ter Musschen.
Cet épeautre pourrait être transformé en farine au moulin à vent voisin.
La gestion des saules têtards fournit le bois nécessaire au four.
Le site offre des fruits pour les tartes. En effet, une des actions de la CEBE a été de reconstituer l'ancien verger de la ferme dont la plupart des arbres ont disparu ou sont à tout le moins en fin de vie. C'est ainsi qu'une trentaine de variétés hautes tiges traditionnelles ont été replantées. Nous disposons donc de succulentes prunes et pommes en abondance, mais aussi de cerises et de poires.

 


 


Animation en 2007
Copyright © 2013 - David Waiengnier

Les activités

Depuis 2007 et ce jusque 2016, des animations de boulangerie traditionnelle ont été organisées une fois par mois, d'avril à octobre.

En 2017, ces animations ont évolué vers des formations. Lors d'une fournée encadrée, les participants réalisent toutes les étapes de la panification et suivent des exposés didactiques complets sur la boulangerie et la chimie du pain, les qualités du pain bio au levain et l'historique des lieux.

Ensuite, ils réalisent leurs propres pains avec le soutien des formateurs.

En 2016, des fournées banales ont été lancées avec succès : le public vient chaque mois au fournil cuire ses propres pains.

 

 

 

 

 

 

 

 


Apprentissage des gestes...
Copyright © 2013 - David Waiengnier

Formation à la boulangerie traditionnelle

En 2014 a eu lieu une session de formation d'animateurs.

L'objectif était multiple :

accroître l'équipe en place pour éventuellement augmenter les activités.
former des animateurs capables de relancer l'activité d'autres fournils délaissés.
contribuer à sensibiliser le public aux qualités d'un bon pain.

 

Une nouvelle formation est organisée en 2017.

 

 

 

 


Gros-oeuvre en février 2004...
Copyright © 2004 - David Waiengnier

 

 

 

Le sauvetage du bâtiment

Lancé en 1997, le projet de sauvetage du bâtiment a abouti en 2007 : le fournil est entièrement restauré depuis 2005 et le four depuis 2007. Vous pouvez découvrir cette saga sur les pages consacrées à la restauration.

 

 

 

 

 

 

 


Couverture du livre
Copyright © 2013 - David Waiengnier.

 

 

L'histoire du fournil

Initialement prévu comme un petit livret, l'histoire du fournil s'est vue devenir un complément de la ferme Hof ter Musschen dont il dépendait. Le tout étant édité dans le livre "Hof ter Musschen, histoire et anecdotes d'une ferme brabançonne".