Fournée record à l'Hof Ter Musschen !

Mercredi 03 septembre 2014

Ce dimanche 24 août, au fournil de l'Hof Ter Musschen, nous avons eu le plaisir de battre le record d'octobre 2013 !

Nous avions à l'époque défourné des pains de 10,6 cm de haut.

Cette fois-ci, ce fut des pains de 11,5 cm, toujours de l'épeautre à 78 % !

L'explication ?

La météo n'étais pas exceptionnelle, avec de la pluie le matin...

Toutefois la chauffe du four fut parfaite et très régulière... mais demandant un enfournement rapide car la température était juste bonne.

L'apprêt en a du coup été écourté de presque 1/3.

Une autre particularité de cette fournée : malgré un boulage en rond et une levée dans des catoires circulaires, bon nombre des pains furent allongés ! Là, la seule explication nous semble résider dans le grignage qui s'est fait au couteau et non à la lame de rasoir.

En septembre, nous retenterons l'expérience avec cet apprêt écourté et ce grignage plus énergique !

Affaire à suivre :-)